الغذاء يعتبربدون شك مادة خام من أوثق ما يمكن أن يعتمد عليه لإنتاج المتعات الطبيعية والأكل يحظى بمكانة مرموقة في عمليات عديدة يمكن للإنسان من خلالها إرضاء النفس،تهدئة الجوع،وهدايا أخرى لكي تبتهج الحواس،هدية الألوان وموزاييك الأطباق للعيون ،هدية الروائح والأذواق التي تختلف حسب الإعداد والتقديم
بالإضافة إلى أن الطبخ يعد فن بالدرجة الأولى،إن ما هي إلا فرصة لاكتشاف شيء جديد،وهذا لا يُترجم بقضاء وقتٍ بالمطبخ فحسب،أوبإعداد وصفة بكل ما أرى حولي،إنّما لأهيم في ثقافات أخرى من خلال الأذواق والنكهات
وأنا دائما أقارن عملية الطبخ بالخيمياء،خليط ذكي يجمع بين مواد مختلفة ليخلق ملذات تنعش كل ما تشتهي الأنفس
و من جهة أخرى،فإن هناك صراع دائم بين  المذاق الجيد  و بين القيم الغذائية اللازمة لبناء جسم سليم.إلا أن معادلات القيم الغذائية لا تحظى بتقدير ولا باحترام،والأكيد هو أن الغذاء السليم مرارا يجلس بالمقعد الخلفي،داخل ما يمكن أن نسميه ب"البانوراما" الصحي.ونموذجي الشخصي تجاه هذا الصراع الذي لا مفر منه ،هو أن أستنفع بقدرة الإلهام و الإبتكار
أدعوكم إلى جولة عبر هذه الوصفات التي اخترتهامن بين لائحة غير مملة،وكل مرادي هوتبادل هذا المضمون الذي هو في حد ذاته يعكس ضوءا ولوبشيء من الخجل، على الخيط الرفيع الذي يفصل بين الذوق السليم والجسم السليم